Tyrinėti Kinijos kavos pramonę, pradedant skrudintuvais ir baigiant vartotojais

„Pagaminta Kinijoje" nėra sunku pasakyti frazę. Tačiau „kepta Kinijoje"? Tai jau kita istorija.

Kinijos kavos rinka atkreipė pasaulinį dėmesį. Naujausias „Starbucks“ planas per ateinančius penkerius metus atidaryti 3000 naujų parduotuvių yra tik vienas iš daugelio įvykių, išryškinančių Kiniją kaip vis daugiau kavos vartojančią šalį. Vis dėlto tarptautiniu mastu nėra žinoma apie šalies kavos skrudinimo ir vartojimo pramonę.

Taigi kalbėjau su „Royal coffee“ tarptautinių pardavimų komandos vadovu Peteriu Radosevičiumi apie kavos pardavimą ir skrudinimą Kinijoje ir apie tai, kokį poveikį tai galėtų turėti visame pasaulyje.

Kavos vartojimas Kinijoje

Pirmiausia supraskime šalies kavos vartotojus.

JAV žemės ūkio departamento 2018 m. Ataskaita apie kavos rinką rodo, kad Kinijos kavos suvartojimas šalies viduje per pastaruosius ketverius metus išaugo beveik dvigubai. Nors šis skaičius siekia maždaug 10% ir 15% dabartinio vartojimo Europos Sąjungoje ir JAV, Kinijos rinkos potencialas yra didžiulis.

Tiesą sakant, daugelis tarptautinių kompanijų pastaruoju metu daug investuoja. Peteris man sako, kad „Luckin Coffee“ šių metų pradžioje surinko daugiau nei 1 milijardą RMB (apytiksliai 144 mln. USD / 126 mln. USD), kad galėtų konkuruoti su „Starbucks“ mažmeninėje kavos vietoje. Didelė to finansavimo dalis yra iš Singapūro. Kanadietis Timas Hortonas taip pat planuoja atidaryti daugiau nei 1 500 parduotuvių, o britų tinklas „Costa Coffee“ iki 2022 m. Planuoja apytiksliai patrigubinti savo kiniškų parduotuvių skaičių. Peteris man sako, kad kavos vartojimas Kinijoje sparčiai vystosi, didėjant kokybės supratimui. Tačiau vietinė kavos kultūra vis dar skiriasi nuo to, ką rasite tokiose šalyse kaip JAV. Pavyzdžiui, žmonės namuose retai malina ir verda kavą.

Pasak Peterio, tirpi kava vis dar sunaudoja didelę dalį “- tai, kas yra įprasta daugelyje tradicinių arbatos kultūrų, įskaitant JK.

Skonis saldesniems kepsniams

Tačiau augant kinų kavos troškimui, kokius gėrimus žmonės renkasi?

Petras aiškina, kad yra kartų skirtumas. Vyresni vartotojai linkę rinktis mažai rūgščias kavas

su didesniais kūnais, tokiais kaip „Sumatra Mandheling“. Kita vertus, jaunesni vartotojai, susidūrę su trečiosios bangos kepsniais, gali mėgautis lengvesniais kepsniais, kurių bendras profilis yra stipresnis

Jis taip pat užsimena, kad Kinijos vartotojai šiuo metu dažnai renkasi saldžias ir švarias kavas. „Dabartinės lengvatos tikrai pasikeis, kai atsidarys vietinės specializuotos kavos parduotuvės ar prekybos tinklai ir vartotojų žinios ir toliau auga.“

Be to, jis man sako, kad Taivano, Korėjos ir Japonijos kavos kultūros taip pat daro įtaką Kinijos kavos pramonei. „Populiariausi JAV prekės ženklai, tokie kaip„ Blue Bottle “,„ Intelligencia “ir kt., Vis dar nešioja svorį ir talpyklą“, - sako jis. „Tačiau daugiau įmonių ir specialistų iš tokių vietų kaip Taivanas ir Korėja atvyksta mokytis ir atidaryti verslą.“

Pavyzdžiui, „dėl to, kad daugelis kepsnių specializuotų skrudintuvų vis tiek išrenka visus defektus arba visus defektus rankomis, kad būtų užtikrintos švaresnės taurės (negirdimos, kai kontrastas su daugeliu JAV kepsnių)“.

Kas kepa kavą?

Nors Kinijos kavos rinka auga, didžioji dalis to, ką žmonės gamina ir geria, yra skrudinama užsienyje.

Remiantis USDA ataskaita, prognozuojama, kad Kinija 2018/19 importuos 48 milijonus kilogramų skrudintos ir maltos kavos. Tai labai padidėjo nuo maždaug 5,6 milijono kilogramų 2013/14 m.

Tačiau taip pat prognozuojama, kad 2018/1919 metais Kinija importuos 120 milijonų kilogramų tirpios kavos. Tai dar vienas reikšmingas padidėjimas nuo 41 milijono kilogramų 2013/14 m.

O Kinijos šparaginių pupelių importas yra nereikšmingas, net nenurodytas ataskaitoje. Priešingai, toje pačioje ataskaitoje prognozuojama, kad JAV 2018/19 importuos 1,6 milijardo kilogramų žalių pupelių kavos ir tik apie 12 milijonų kilogramų skrudintos ir maltos kavos.

Kitaip tariant, JAV tik 2% į šalį patenkančios kavos gamina skrudintą, maltą arba tirpią kavą, tuo tarpu beveik 66% viso Kinijos kavos poreikio patenka importuota skrudinta, malta arba tirpi kava. kavos.

Petro patirtis patvirtina šiuos duomenis. „Nors kiekvieną dieną yra pasakojimų apie ypatingos kavos populiarėjimą Kinijoje, realybė yra tokia, kad vis dar dažniausiai vartojama tirpi ir žemesnės kokybės kava. Didžioji Kinijos importuojamos kavos dalis yra žemesnės kokybės Vietnamo „Robusta“. “

O Kinijos skrudintuvai?

Kinijoje yra keletas skrudintuvų, palyginti su Vakarų kavą vartojančiomis šalimis. Tačiau jų skaičius auga.

Petras padalija Kinijos kepsnius į du tipus: didelius komercinio masto kepsnius ir vienos parduotuvės kepsnius. Dideli komercinio masto skrudintuvai yra tie, kurie orientuojasi į skrudintų pupelių tiekimą tirpioms kavoms ar didelėms didmeninės prekybos įmonėms. Kita vertus, vienos parduotuvės kepsniai yra tie, kurie dažnai siekia aukštesnės kokybės ir kepami nedideliais kiekiais, paprastai savo parduotuvėms, bet kartais - ir ribotam skaičiui didmeninių vartotojų. Šiose kepsninėse paprastai bus naudojamas 500 g arba 1 kg kepsnys.

Namų skrudinimo rinka taip pat rodo laipsnišką žemyninės Kinijos augimą. Petras mano, kad tai galėtų turėti didelį potencialą, atsižvelgiant į panašias tendencijas Taivane.

Išsiplėtusi internetinė mažmeninės prekybos rinka taip pat yra unikali Kinijos kepimo pramonės savybė. Peteris man sako, kad yra daugybė skrudinimo įmonių, kurių veikla mažmeninėje prekyboje yra labai maža arba visai nėra, kurios koncentruojasi tik į savo internetinių skelbimų kūrimą.